22 11 / 2011

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Risoto

É um prato que explora as propriedades do arroz italiano, que tem como sua principal característica os grãos cobertos por amido. É por isso que um belo risoto pode ser reconhecido e muito apreciado pela sua cremosidade.
Por ser uma preparação muito versátil, qualquer ingrediente pode ser agregado a ele. O risoto estimula a criatividade, é muito prático por se tratar de um prato único e costuma agradar à maioria.

Hoje, temos um no Cook Lovers! Uma das tantas receitas de risoto de funghi. 
Espero que gostem!!!
Um beijo!!!

Risoto de Funghi
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 a 8 porçõesIngredientes

500g de Arroz arbóreo ou canarolli
200g de funghi seco
185ml de vinho branco
Caldo de legumes - receita abaixo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 Cebola picada
Queijo parmesão ou grana padano

Caldo de legumes
Ingredientes: 
2 cebolas cortadas em 4
3 cenouras cortadas em pedaços grandes
Talos de salsão cortados em pedaços grandes
2 cabeças de alho inteiras, cortar apenas a parte superior
Talos de salsinha
Pimenta do reino em grãoModo de preparo - Caldo de Legumes:
Corte as cebolas em 4 e as cenoura e os talos de salsão em pedaços de tamanho similares aos da cebola. 
Corte apenas a parte superior das cabeças de alho, mantedo-as inteiras.
Adicione apenas os talos de salsinha e a pimenta do reino em grão.
Em uma panela grande, complete com cerca de 1,5 a 2 litros de água e deixe em fogo baixo por, no mínimo 1 hora. O caldo não deve ferver!

Modo de preparo - Risoto:
Antes de começar o risoto, reidrate o funghi em um recipiente com água quente por mais ou menos 30 minutos. Ele deve ficar com uma textura macia.
Refogue a cebola picada na manteiga. Adicione o arroz (que não deve ser lavado), refogue e adicione o vinho, mexendo sempre. Quando começar a secar e ficar cremoso, adicione pouco a pouco metade da água do funghi e o caldo de legumes, até o arroz ficar al dente. O risoto nunca pode sercar, deve ficar bem cremoso sempre!
Adicione os cogumelos, um pouco mais do caldo e o queijo ralado. Desligue o fogo e coloque a manteiga. Sirva imediatamente.

Risoto

É um prato que explora as propriedades do arroz italiano, que tem como sua principal característica os grãos cobertos por amido. É por isso que um belo risoto pode ser reconhecido e muito apreciado pela sua cremosidade.
Por ser uma preparação muito versátil, qualquer ingrediente pode ser agregado a ele. O risoto estimula a criatividade, é muito prático por se tratar de um prato único e costuma agradar à maioria.

Hoje, temos um no Cook Lovers! Uma das tantas receitas de risoto de funghi.
Espero que gostem!!!
Um beijo!!!

Risoto de Funghi
Dificuldade: fácil
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 a 8 porções

Ingredientes

500g de Arroz arbóreo ou canarolli
200g de funghi seco
185ml de vinho branco
Caldo de legumes - receita abaixo
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1/2 Cebola picada
Queijo parmesão ou grana padano

Caldo de legumes
Ingredientes:


2 cebolas cortadas em 4
3 cenouras cortadas em pedaços grandes
Talos de salsão cortados em pedaços grandes
2 cabeças de alho inteiras, cortar apenas a parte superior
Talos de salsinha
Pimenta do reino em grão

Modo de preparo - Caldo de Legumes:

Corte as cebolas em 4 e as cenoura e os talos de salsão em pedaços de tamanho similares aos da cebola.
Corte apenas a parte superior das cabeças de alho, mantedo-as inteiras.
Adicione apenas os talos de salsinha e a pimenta do reino em grão.
Em uma panela grande, complete com cerca de 1,5 a 2 litros de água e deixe em fogo baixo por, no mínimo 1 hora. O caldo não deve ferver!

Modo de preparo - Risoto:

Antes de começar o risoto, reidrate o funghi em um recipiente com água quente por mais ou menos 30 minutos. Ele deve ficar com uma textura macia.
Refogue a cebola picada na manteiga. Adicione o arroz (que não deve ser lavado), refogue e adicione o vinho, mexendo sempre. Quando começar a secar e ficar cremoso, adicione pouco a pouco metade da água do funghi e o caldo de legumes, até o arroz ficar al dente. O risoto nunca pode sercar, deve ficar bem cremoso sempre!
Adicione os cogumelos, um pouco mais do caldo e o queijo ralado. Desligue o fogo e coloque a manteiga. Sirva imediatamente.